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Boulgour
Informations générales
Ingrédients
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Le Boulgour est obtenu à partir de 100% de blé dur entier, précuit, séché, décortiqué, puis concassé en grosse puis en fine mouture.
Infos pratiques
Conseils :
Le Boulgour est un ingrédient de base que l'on peut consommer froid, en entrée, chaud nature en accompagnement d'une viande, d'un poisson, ou en plat principal (à l'indienne, à la bolognaise, aux courgettes, au curry, en gratin, etc?). Il est indispensable d'utiliser le Boulgour pour réaliser un véritable taboulé. C'est une matière première essentielle dans la cuisine du Moyen-Orient, d'où il est originaire. Mode de cuisson : dosage : prévoir 50 à 75 g (cru) de Boulgour par personne. Cuisson : 1 volume de Boulgour pour 2 volumes d'eau froide salée. Porter à ébullition 8 à 10 minutes jusqu'à absorption totale de l'eau. Une fois cuit, remuer le Boulgour puis couvrir pour le laisser gonfler.
